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Receita de Virado a paulista passo a passo

Como fazer virado a paulista Comida tipica de são paulo

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Ingredientes

• 3 xícaras de feijão cozido, batido no liquidificador 

• 2 dentes de alho, picados ou amassados 

• 1 cebola, picada 

• Sal a gosto 

• Pimenta - do - reino a gosto 

• 1/2 xícara de farinha de mandioca crua 

• 2 colheres de sopa de óleo de soja ou azeite 

• 3 xícaras de água 

• 2 bistecas 

• Suco de 2 limões 

• Óleo para fritura 

• 1/2 kg de linguiças fresca ou caipira 

• 3 l de água fervente 

• 2 bananas nanicas 

• 1 ovo batido com 1 copo de leite 

• O suficientes de farinha de trigo, para empanar 

• Sal a gosto 

• 1 maço de couve, lavado e higienizado 

• 1/2 kg de panceta 

• 1 colher de chá de bicarbonato de sódio

Virado à paulista

Modo de Preparo

Tutu de feijão:

1. Refogar a cebola e o alho 

2. Quando a cebola estiver transparente, juntar o feijão e deixar ferver por uns 10 minutos para que tome o gosto dos tempero 

3. Acrescentar duas xícaras de água e sal a gosto 

4. Quando estiver encorpado, juntar uma xícara de farinha de mandioca 

5. Mexer sem parar, até que tome o aspecto de um pirão grosso 

Bistecas suínas:

1. Temperar as bistecas com o suco dos limões, o sal e a pimenta - do - reino a gosto 

2. Deixar descansar por 1 hora 

3. Depois, em uma panela pré - aquecida acrescentar o o óleo ou o azeite, as bistecas e fritar com a panela tampada, acrescentando água na medida em que for secando 

4. Após uns 30 minutos, retirar do fogo e servir como acompanhamento do tutu 

Linguiças:

1. Cozinhar as lingüiças em água fervente por 20 minutos ou até que estejam completamente cozidas 

2. Cortar em rodela e fritar em uma panela pré - aquecida 

Bananas fritas: 1. Cortar as bananas ao meio, passar pelo ovo batido, depois pela farinha de trigo e em seguida pela farinha de rosca 

2. Fritar em óleo bem quente e por imersão (mergulhando o ingrediente no óleo) 

Ovos:

1. Em uma frigideira antiaderente e pré - aquecida acrescentar um fio de óleo, em seguida o ovo 

2. Salpicar o sal, tampar a panela e pingar água até atingir o ponto desejado 

3. Retirar do cozimento e servir 

Couve:

1. Retirar os talos das folhas de couve, enrolar as folhas formando um rocambolezinho 

2. Com uma faca bem afiada e com a ajuda dos dedos para definir a espessura, cortar a couve finamente 

3. Em uma panela pré - aquecida acrescentar o óleo e o sal 

4. Refogar a couve rapidamente e servir 

Torresmo:

1. Cortar a panceta em tiras para torresmo 

2. Colocar o bicarbonato na água fervente, cozinhar o torresmo na água fervente, por uns 20 minutos ou até que solte bastante espuma 

3. Depois retirar do cozimento, escorrer e fritar em óleo bem quente e com a panela tampada 

4. Retirar da fritura e escorrer em papel toalha

Virado à paulista

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